Sastojci:
600gr namjenskog brasna za dizana
tijesta
150gr secera
5 kom jaja
120ml mlijeka
150gr istopljenog maslaca
1 kocka svijeze germe-25gr
1 kom limuna-izribana korica
1 kom narandze-izribana korica
1 kom vanilin secer ili aroma vanilije
malo soli
marmelada za punjenje
secera u prahu
Priprema:
1. U toplom mlijeku izmrvite kocku kvasca i dodajte kasiku secera,ostavite sa strane da
zapjeni. Maslac istopite i malo prohladite. U vecu zdjelu dodajte brasno,secer,vanilin
secer,izribanu koricu narandze i limuna,istopljen maslac. Mikserom sa nastavcima za
tijesto,pocnite mjesiti dodavajuci jedno po jedno jaje i mlijeko.Na kraju dodajte
mrvicu soli. Ostavite tijesto da odmara na toplom i da naraste.
2. Zagrite rernu na 180°C. Dva pleha od rerne oblozite pek-papirom. Nadoslo tijesto
pretresite na brasnom posutu radnu povrsinu i samo lagano rukom tijesto rasirite na 3-4
cm debljine.Kalupom vadite krofne i redajte na pleh,preostalo tijesto ponovo
premjesite i ponovite postupak. Krofne ostavite na toplom pokrivene da odmaraju,pa ih
pecite 15-20 min.dok ne dobiju finu boju.
3. Malo ohladene krofne punite po zelji i pospite secerom u prahu.
Posluživanje
Prvi put kako radim krofne u rerni i bas sam odusevljena,ocekivala sam da ce biti neke
razlike al krajnji rezultat je mekane mirisne krofne kao tek przene;))al u puno zdravijoj
verziji.. Ako vam se tijesto ucini previse mekano slobodno dodajte jos par kasika brasna(da
ga mozete raditi a da se ne lijepi za ruke) PAR SAVJETA :) -sve namirnice neka su sobne
tem.ako su vam jaja u frizideru i zaboravite ih izvaditi na par sati prije kao ja onda ih samo
ubacite u zdjelu(cijela,bez da ih razbijete)i prelite ih vrucom vodom.Ostavite ih tako 15-20
min.pa ce se dovoljno ugrijati dok ne pripremite ostale sastojke. -svakako preporucujem
"kvalitetno"namjensko brasno za dizana tijesta,ko je u mogucnosti neka koristi Manitobu
-vrsta "jakog"brasna sa vrlo visokim postotkom glutena koja se koristi bas za dizana tijesta.
-kalupom ili casom vadite sto deblje krofne(3-4 cm.idealno)nemojte tanko razvaljat
tijesto.. -neka pokrivene odmaraju dok ne uduplaju volumen -ostavite dovoljno prostora
izmedu da se ne spoje dok se peku
Izvor:(coolinarika.com)
0 komentari:
Objavi komentar